Cách làm bánh mochi ngon nhân đậu xanh lá dứa

 Bánh mochi có lớp vỏ dai mềm, ngọt mát cùng nhân đậu xanh dừa thơm béo bùi hòa quyện với nhau, các bạn cùng T-Bakery chế biến vô cùng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mochi nhân đậu xanh dừa lá dứa

 Đậu xanh cà vỏ 150 g Nước cốt dừa 200 ml Cùi dừa non 100 g Bột nếp 170 g Bột năng 15 g Bột bắp 30 g Sữa tươi 270 ml Lá dứa thơm 30 g

Chuẩn bị thêm: Muối, đường, dầu ăn.

Cách chế biến Bánh mochi nhân đậu xanh dừa lá dứa

• 1

Chuẩn bị hỗn hợp nhân đậu xanh lá dứa

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm 3 giờ rồi rửa lại lần nữa. Tiếp theo bạn đem đậu xanh hấp trong vòng 40 phút tính từ lúc nước sôi để đậu chín mềm.

  Lá dứa cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn chung với 200ml nước. Lọc nước lá dứa qua rây, bỏ bã.

  Dừa non bạn nạo cho nhuyễn mịn, nếu không có dừa non bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

  

  

  

  
• 2

Sên nhân đậu xanh lá dứa

• Đậu xanh đã hấp chín bạn trộn đều với 200ml nước cốt dừa, 130ml nước lá dứa, 100g đường. 

  Hỗn hợp đậu xanh trên bạn xay cho nhuyễn mịn, sau đó cho vào nồi đun với lửa nhỏ trong vòng 15 phút thì trút dừa non và 1 muỗng canh dầu ăn vào đảo cùng, trong quá trình nấu bạn đảo đều tay để đậu không bị cháy. 

  Tiếp theo bạn rây vào nồi 20g bột nếp, đảo thêm 15 phút nữa để hỗn hợp khô sệt lại thì tắt bếp. 

  Chờ hỗn hợp nhân đậu xanh nguội, bạn gói kín lại, cất ngăn mát tủ lạnh cho nhân đậu cứng hơn và giữ được màu xanh lâu hơn. Trong thời gian này bạn tiến hành làm vỏ bánh.

  

  

  

  
• 3

Trộn bột bánh

• Dùng phới lồng trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm: 150g bột nếp, 15g bột năng, 30g bột bắp, 120g đường, 270g sữa tươi, 50ml nước lá dứa, 1g muối. 

  Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau bạn cho 10g dầu ăn vào khuấy cùng, lọc hỗn hợp qua rây rồi để bột nghỉ 30 phút.

  

  
• 4

Rang bột áo

• Bạn cho 1 muỗng canh bột nếp và chảo rang từ 3-5 phút cho bột chín thơm là được.

  
• 5

Hấp bột vỏ bánh

• Sau khi để bột nghỉ bạn chia bột thành 4 phần, 3 phần bạn đem hấp cách thủy, 1 phần bạn quay trong lò vi sóng.

  Phần bột quay trong lò vi sóng bạn rây lại cho bột mịn rồi khuấy đều với 20ml sữa tươi, thêm vào một miếng lá dứa cho thơm, sau đó quay trong lò vi sóng 1 phút, bạn lấy bột ra, trộn đều rồi lại cho vào lò quay thêm 1 phút nữa, chờ nguội.

  Phần bột còn lại bạn hấp cách thủy 30 phút thì mở nắp nồi, trộn đều vào bột 50ml nước lá dứa rồi tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa. 

  

  

  
• 6

Nhồi bột

• Đợi hai phần bột nguội bớt bạn đem nhồi lại nhiều lần trong khoảng 5 phút cho bột đều mịn.

  Khi bột đã đạt độ dai mướt như ý bạn lăn bột thành cây dài rồi để ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại sẽ dễ tạo hình bánh hơn.